La Argentina estaba en plena crisis y a pesar de ello, los hermanos Eduardo y Nicolás García Sáenz no dejaban de pensar en armar su propio emprendimiento. Desde chicos tenían la idea de armar un proyecto juntos pero el contexto no ayudaba para hacer una inversión: la estructura de la nueva iniciativa debía ser chica. Con esa condición y con un gusto en común –a los dos les gusta cocinar– redondearon la idea: Los García sería un catering informal de pizzas preparadas en la misma casa del cliente.

“La gente vio la propuesta como una solución. Podían seguir festejando a pesar de la crisis y les parecía divertido tener una pizzero en la cocina”, recuerda Eduardo, el mayor de los hermanos. El primer año invirtieron $ 35.000 que les prestaron sus familiares para comprar un horno pizzero, placas, vasos, platos y delantales. Dos años después, en 2004, hicieron un segundo desembolso de $ 80.000. A medida que los pedidos se iban sumando, se dieron cuenta que necesitaban un cambio. “Cuando hicimos el presupuesto 2005 vimos que con nuestra experiencia no alcanzaba. Necesitábamos que nos enseñen a crecer ordenadamente”, cuenta Nicolás, licenciado en marketing.

Fue así como ingresaron al negocio tres socios capitalistas –quienes se quedaron con el 60 por ciento de las acciones– y aportaron más de $ 350.000 para remodelar las oficinas y comprar una cámara de frío que les permita una producción continua. Con esa inyección, más el expertise de los nuevos partners comenzó el proceso de mejorar el sistema de gestión y lograr una producción propia que ya no consistía sólo en pizzas. “El medio es muy informal especialmente en temas referidos a la gestión. Por eso decidimos implementar un sistema de CRM y formar áreas de administración eficientes”, detallan.

Una vez atacado el problema buscaron el foco del negocio que más les interesaba: el corporativo. “Siempre trabajamos para empresas pero sin estructura requiere el doble de esfuerzo y la ganancia es menor”, explica Eduardo.

En 2006, formaron su call center con personas especializada en eventos y sumaron cheffs full-time para desarrollar nuevos conceptos gastronómicos. Ese mismo año, vivieron un hito en su historia como emprendedores, llegaron al primer millón, logro que los hizo redoblar la apuesta: lanzar una nueva unidad de negocios, Guest Catering, que se posicionará en el segmento formal. Para 2008, ya está en carpeta otra iniciativa. Los Garcia planea el lanzamiento del servicio de tortas para confiterías y cafeterías y la apertura de un local a la calle.

Pizza y ahora champagne
• Inversión inicial: $ 35.000.
• Eventos por mes, promedio: 105.
• Empleados full-time: 20.
• Facturación, en miles de $.
• Facturación de Guest (*): $ 766.800
* Estimado. Fuente: La empresa.